Blancheren

Wat is blancheren?

Blancheren is een techniek waarbij groenten heel kort worden gekookt. Het gebruik van deze techniek zorgt ervoor dat de groente zijn knapperigheid en kleur behoud. Bovendien is deze techniek een handige voorbewerking om groenten in te vriezen.

En hoe doe je dat dan?

• Breng een ruime hoeveelheid gezouten water aan de kook.

• Voeg de groente die je wilt blancheren toe en laat even koken. De tijd hangt af van de groente die je wilt blancheren. Voor spinazie volstaat een minuut, voor een stevigere groente zoals bloemkool mag het enkele minuten zijn.

• Giet de groente af met behulp van een vergiet en spoel even onder koud water. Je kan de groente nu verder verwerken of invriezen.